Подходит ли узбекская кухня для вегетарианцев?

Я вегетарианец — есть ли в Узбекистане интересная кухня без мяса, и где лучше искать?

Еда

+ Читать

1 Комментарий

Nikita Сегодня 12:45
- Сохранить
- Ссылка
- Кок-самса (Зеленая самса): Королева весеннего стола. Начинка состоит из смеси диких трав (пастушья сумка, мята, шпинат, крапива) и лука. Важно уточнить, не добавлен ли в начинку курдючный жир (думба).
- Гумма с тыквой или картофелем: Жареные или печеные пирожки. Вариант с тыквой и специями (зирой и черным перцем).
- Машхурда и Маш-кичири: Блюда из маша и риса. Машхурда — это густой суп, а маш-кичири — каша. В ресторанах их часто готовят с мясом, но в домашней кухне или по запросу их легко делают постными.
- Ханум (овощной): Рулет из тонкого теста, приготовленный на пару. Обычно его начиняют тертым картофелем или тыквой с луком. Подается с томатным соусом.
- Тухум-барак: Уникальное блюдо из Хорезма. Это своего рода «пельмени», которые начиняются сырым яйцом прямо перед отправкой в кипяток.
- Шивит-оши: Еще одно хорезмское блюдо — ярко-зеленая лапша, замешанная на укропе. Обычно подается с мясным важу, но саму лапшу с кисломолочным соусом (чаккой) можно заказать отдельно.
2